栄養改善加算とは？算定要件・単位数・具体的な算定方法

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栄養改善加算とは

栄養改善加算とは、低栄養状態またはその恐れがある利用者に栄養状態の改善や心身機能の維持・向上を図る取り組みに対して評価する加算です。

栄養改善加算は令和3年の介護報酬改定にて、単位数と算定要件が新しく変更されました。

算定要件と単位数・対象者

栄養改善加算の算定要件と単位数、対象者は以下の通りです。

参考：令和３年度介護報酬改定の概要（栄養関連） （2023年5月23日確認）
参考： 介護保険法施行規則第百四十条の六十三の二第一項第一号に規定する厚生労働大臣が定める基準 （2023年5月23日確認）
参考： 栄養改善加算について （2023年5月23日確認）
参考： 表4 基本チェックリスト （2023年5月23日確認）

栄養改善加算の人員配置

栄養改善加算の人員配置は、平成30年度の介護報酬改定で見直しがありました。

これまでは事業所内の従業者として、管理栄養士の1名以上の配置が必要でしたが、現在では外部の管理栄養士を配置していても算定が可能です。

＜人員配置要件＞
栄養改善加算を算定する事業所の職員として、または外部（他の介護事業所、医療機関、栄養ケア・ステーション）との連携により管理栄養士を１名以上配置していること。

栄養ケア・ステーションとは？

栄養改善加算の人員配置要件は、「栄養ケア・ステーション」との連携による管理栄養士の配置でも満たされます。

栄養ケア・ステーションとは、公益社団法人日本栄養士会または都道府県栄養士会が設置・運営する地域密着型の拠点のことです。

栄養ケア・ステーションでは医療機関や民間企業などを対象に管理栄養士を紹介し、用途にあわせたさまざまなサービスを提供しています。

栄養改善加算では、「栄養士会栄養ケア・ステーション」による管理栄養士の配置に限って算定が可能です。

参考：公益社団法人日本栄養士会（2023年5月23日確認）

算定の流れと具体的なやり方について

栄養改善加算の算定は以下の流れで行います。

• 栄養アセスメント
• 栄養ケア計画書の作成
• 栄養改善サービスの実施
• 定期的な評価

ここではそれぞれの具体的なやり方についてご紹介します。

栄養アセスメント

まずはサービスの利用開始時に利用者の栄養アセスメントを行い、どのようなリスクがあるのかを把握します。

栄養アセスメントは管理栄養士が中心となり、利用者ごとに以下のような情報について記録しておきます。

• 食習慣
• 食べ物の好き嫌い
• 医療上の観点で食べてはいけないもの
• 食形態

また、利用者がどのような食事の仕方をしているのかをモニタリングすることも大切です。

栄養ケア計画書の作成

利用者の栄養アセスメントをもとに、栄養ケア計画を作成します。

計画書は管理栄養士が中心となり、看護師や介護士などと協力しながら栄養上の問題点や今後の方向性について検討します。

目標を設定する際は、利用者の希望を聴取したうえで内容を検討しましょう。

そして、目標を達成するためのサービスを提供します。

栄養改善サービスの実施

作成した栄養ケア計画書をもとに、利用者ごとに設定したサービスを実施します。

このとき、利用者自身から栄養改善の取り組みを行ってもらうために、お互いコミュニケーションを密に取りながら進めていくことが大切です。

栄養改善の必要性やサービスの内容について情報共有し、利用者のモチベーションを高めていきましょう。

モニタリング

栄養改善に向けたサービスの効果判定をするために、モニタリングを実施します。

モニタリングでは栄養状態や身体機能などの変化を評価し、その内容をケアマネジャーや主治医に共有します。約3ヵ月ごとを目安に行うといいでしょう。

評価結果をもとに、今後も管理栄養士によるサービスの提供によって改善が認められる場合は、引き続きケアを継続します。

よくある質問

問 31 対象となる「栄養ケア・ステーション」の範囲はどのようなものか。 
（答） 公益社団法人日本栄養士会又は都道府県栄養士会が設置・運営する「栄養士会栄養 ケア・ステーション」に限るものとする。 

引用：平成 30 年度介護報酬改定に関するＱ＆Ａ（Vol.１） （平成 30 年３月 23 日）

問 15 外部との連携について、介護保険施設の場合は「栄養マネジメント強化加算の算 定要件として規定する員数を超えて管理栄養士を置いているもの又は常勤の管理栄養 士を１名以上配置しているものに限る。」とあるが、栄養マネジメント強化加算を算定 せず、介護保険施設に常勤の管理栄養士が１名いる場合は、当該施設の管理栄養士が兼 務できるのか。 
（答） 入所者の処遇に支障がない場合には、兼務が可能である。ただし、人員基準において常 勤の栄養士又は管理栄養士を１名以上配置することが求められる施設（例：100 床以上の 介護老人保健施設）において、人員基準上置くべき員数である管理栄養士については、兼務することはできない。

引用：令和３年度介護報酬改定に関するＱ＆Ａ （Vol.３）（令和３年３月 26 日）

問 33 それぞれ別の通所介護・通所リハビリテーション事業所にしている場合、それぞ れの事業所で同時に栄養改善加算又は口腔機能向上加算を算定することはできるの か。 
（答） 御指摘の件については、ケアマネジメントの過程で適切に判断されるものと認識して いるが、①算定要件として、それぞれの加算に係る実施内容等を勘案の上、１事業所にお ける請求回数に限度を設けていること、②２事業所において算定した場合の利用者負担 等も勘案すべきことから、それぞれの事業所で栄養改善加算又は口腔機能向上加算を算 定することは基本的には想定されない。 

引用：令和３年度介護報酬改定に関するＱ＆Ａ （Vol.３）（令和３年３月 26 日）

問１ 平成 30 年度介護報酬改定に関するＱ＆Ａ（Vol.１）問 34 については、通所サー ビスの利用者のうち、栄養改善加算を算定した者に対しては、管理栄養士による居宅療 養管理指導を算定することができないものと理解してよいか。 
（答） 通所サービスで設けている「栄養改善加算」については、低栄養状態の改善等を目的と して栄養ケア計画に基づき、利用者ごとに栄養食事相談等の栄養管理を行うものである。 一方、「管理栄養士による居宅療養管理指導」については、低栄養状態にある者や特別 食を必要とする者に対して栄養ケア計画に基づき、利用者ごとに栄養食事相談等の栄養 管理を行うものである。 したがって、栄養改善加算を算定した者に対して、低栄養状態を改善する等の観点で管 理栄養士による居宅療養管理指導を行った場合、栄養管理の内容が重複するものと考え られるため、栄養改善加算を算定した者に対しては、管理栄養士による居宅療養管理指導 を算定することができない。 

引用：平成 30 年度介護報酬改定に関するＱ＆Ａ（Vol.５） （平成 30 年７月４日） 

問 131 栄養改善加算及び口腔機能向上加算は、サービスの提供開始から３月 後に改善評価を行った後は算定できないのか。 
（答） サービス開始から概ね３月後の評価において、解決すべき課題が解決さ れていない場合であって、当該サービスを継続する必要性が認められる場 合は、３月以降も算定できる。 なお、サービスを継続する場合であっても、アセスメント、計画作成、 評価の手順に従って実施する必要があるが、課題解決に向けて効果が得られるよう、実施方法及び実施内容を見直す必要がある。

引用：平成２４年度介護報酬改定に関するＱ＆Ａ（Vol.１）

栄養改善加算は健康状態の維持・改善に役立つ加算

栄養改善加算は利用者の健康状態を維持・改善するための重要な加算です。

身体機能の改善を目指すにはリハビリが大切ですが、その土台となる栄養面が担保されていなければ思うような効果が得られないでしょう。

さらに低栄養が進むと、今後の介護状況にも大きな影響が出る恐れもあります。

栄養面の重要性を理解したうえで、ぜひ栄養改善加算を積極的に取り入れられる環境を整えていきましょう。